Многовековая история чизкейка

Чизкейк («творожный пирог», «сырный пирог») – один из самых известных десертов в мире. Рецепт чизкейка неоднозначен —  варианты приготовления варьируются, а главным остается лишь содержание сыра.  

Интересно то, что чизкейк начал свою историю еще в древности. Слегка изменяющийся рецепт десерта прошел множество веков и множество стран.

Древняя Греция

Самым первым упоминанием чизкейка является книга. Действительно, древнегреческий врач Эйгимус написал книгу об изготовлении чизкейков еще в V в. до н. э. А в 776 году до н. э. чизкейк преподнесли победителю Олимпийских игр. Среди ингредиентов для приготовления греческого чизкейка были мягкий молочный сыр, мука, мед и яйца.

Рим

После завоевания римлянами Древней Греции рецепт чизкейка оказался у Рима. В книге Марка Порция Катона, включающей рецепты религиозных блюд, был и рецепт этого десерта (160 г. до н. э.). Именно тогда у чизкейка появляется основа, которая изготавливается отдельно.

Англия

В I веке римские солдаты завоевывают Англию. Естественно, чизкейк «приходит» и туда. Однако, основываясь на книге XIV века «Forme of Cury», в которой был рецепт этого десерта, английский шеф-повар Блюменталь уверял, что чизкейк был изобретен именно в Англии. На церемонии коронации Елизаветы II чизкейк был основным десертом.

США

В Америку рецепт чизкейка пришел с первыми переселенцами, которые записывали рецепты в свои семейные кулинарные книги. В 1872 году Уильям Лоуренс создал крем-сыр, который впоследствии стал называться «Филадельфия». Именно этот сыр теперь и считается классической основой для чизкейка.